Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, ekşi mayalı pidelerin besin değerleri, sindirim sistemine katkıları ve sağlığa olan faydaları konusunda önemli açıklamalarda bulundu.

İSTANBUL (İGFA) - Ramazan ayı, iftar sofralarının bereketi ve dayanışma ruhuyla öne çıkıyor. Fırınlardan yükselen taze pide kokusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda toplumsal bir atmosfer oluşturmasıyla da önemli bir yer tutuyor.

Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Ramazan pidesinin Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının etkisiyle şekillenerek Osmanlı mutfağı ile hayat bulduğunu ve bir gelenek olarak günümüze kadar taşındığını belirterek, Anadolu’nun miras buğdayları ile üretilen ekşi mayalı pideler, geçmişin izlerini taşıyan besleyici bir alternatif sunduğunu söyledi.

EKŞİ MAYALI PİDE NEDEN TERCİH EDİLMELİ?

Ramazan ayında dengeli beslenmenin önemine dikkat çeken Prof. Dr. Özer, ekşi mayalı pidelerin tam tahıllı unlarla üretildiğinde kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde uzun süreli tokluk sağladığını ifade etti. Oruç sürecinde vücudun ihtiyacı olan besin ögelerini dengelemeye yardımcı olan bu pideler, sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle de öne sürdü. Ekşi maya fermantasyonu, binlerce yıldır kullanılan doğal bir süreç olup, fırın ürünlerinin duyusal ve beslenme kalitesini arttırdığını belirten Özer, "Fermantasyon sırasında laktik asit bakterileri ve maya ekosistemi birlikte çalışarak besinlerin biyoyararlılığını yükseltiyor. Bu sayede ekşi mayalı pideler, sindirimi kolay, lezzet bileşenleri açısından zengin ve daha sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor" dedi.

Ekşi maya ile gerçekleştirilen fermentasyon sürecinin bu fitatları parçaladığını ve minerallerin emilimini artırdığını vurgulayan Prof. Dr. Özer, "Bu durum, ekşi mayalı pideleri besin değerleri açısından üstün kılıyor. Kan şekeri dengesi açısından da önemli bir rol oynayan ekşi mayalı pideler, karbonhidrat yapısını değiştirerek glisemik indeksi düşürüyor. Bu da kan şekerinin dengede tutulmasına katkı sağlıyor ve uzun süre tok kalmayı mümkün kılıyor" diye konuştu.



Tebrikler Elif Güneri

Dev adamların Play-Off’ta yine en büyük gücü taraftarı olacak

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ’NDEN DİJİTAL ÇOCUK PLATFORMU

18 MART ÇANAKKALE ZAFERİ ANMA PROGRAMI YAPILDI

Başsağlığı

KALİTELİ HİZMET İÇİN EĞİTİMLER SÜRÜYOR

Büyükşehir’in Gönül Sofrası Elbistan’da Kuruldu

Kepez’in Ramazan etkinliklerinde çocuklar çok eğleniyor

ODUNPAZARI BELEDİYE BAŞKANI KAZIM KURT: “ÇANAKKALE, BİR MİLLETİN BAĞIMSIZLIK KARARLILIĞININ ADIDIR”

İnegöl’de Bilim Ve Teknoloji Coşkusu

Özgür Özel: 4 binde yokuz, 22 bin 400 TL yaparsan desteği veririz

Edirne Keşan'da AK Parti'den belediyeye satış eleştirisi! "Bir nebze saygınız varsa hesap verin"

CHP'li İlgezdi mülakat sistemini eleştirdi

İYİ Partili Akalın'dan Ayasofya ve egemenlik vurgusu

CHP'li Milletvekili Yontar: Emeklilerimizin sesini duyun!

DEM heyeti MHP ile görüştü

CHP'li Sarıbal: Bursa'da koruma altındaki ayıya ne oldu?

CHP'li Yontar: Şimşek ekonomide yeni sayfa açamadı

CHP'li Yazgan: Komşuya muhtaç ettiniz!

İmamoğlu Bursa'dan seslendi: Herkes boyunun ölçüsünü alacak

Muğla MITT Moskova Turizm Fuarı’nda

Türkiye SİHA'sı Suriye'ye saldırdı iddialarına açıklama

18 Mart'a özel anma!

Dünya Ahıskalılar Birliği, iftar programı düzenledi

New Jersey'de silahlı çatışma: 4 yaralı

Filistin’de sanatla direnenler Türk Evi’nde buluştu

Bakan Bayraktar'ın Irak'la enerji diplomasisi

Erdoğan-Trump görüşmesi... Türkiye ABD'den ne bekliyor?

Dışişleri'nden Kuzey Makedonya'ya taziye

Kadın Emeği KADEM öncülüğünde New York’ta konuşuldu

Tebrikler Elif Güneri

Dev adamların Play-Off’ta yine en büyük gücü taraftarı olacak

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ’NDEN DİJİTAL ÇOCUK PLATFORMU

18 MART ÇANAKKALE ZAFERİ ANMA PROGRAMI YAPILDI

Başsağlığı

KALİTELİ HİZMET İÇİN EĞİTİMLER SÜRÜYOR

Büyükşehir’in Gönül Sofrası Elbistan’da Kuruldu

Kepez’in Ramazan etkinliklerinde çocuklar çok eğleniyor

ODUNPAZARI BELEDİYE BAŞKANI KAZIM KURT: “ÇANAKKALE, BİR MİLLETİN BAĞIMSIZLIK KARARLILIĞININ ADIDIR”

İnegöl’de Bilim Ve Teknoloji Coşkusu

14 Mart Tıp Bayramı’nda Sağlık Kahramanlarımızın Yanındayız

Başkan Topaloğlu, Çevre Dostu Çiftçi Kart Projesi’nin protokolünü imzaladı

Çocuklar, Büyükşehir’in Etkinlikleriyle Neşeli Bir Gün Geçirecek

TEPEBAŞI'NIN ÇOCUKLARI ÇOK MUTLU

ÇANAKKALE ZAFERİ’NİN 110. YILI ŞEHRİMİZDE TÖRENLERLE KUTLANDI

Başkan Taban Basın Mensuplarıyla İftarda Buluştu

BAŞKENTTE RAMAZAN BEREKETİ: ABB’DEN ÖZEL GEREKSİNİMLİ BİREYLER VE AİLELERİ İLE ŞEFKAT EVİ MİSAFİRLERİNE İFTAR PROGRAMI

BAŞKAN NİHAT ÇİFTÇİ: “ÇANAKKALE ZAFERİ MİLLETİMİZİN YENİDEN DOĞUŞUNUN SİMGESİDİR”

Başkan Çavuşoğlu’nun girişimleri sonuç veriyor İtalyan Katolik din insanlarından Denizli’ye ziyaret

BAŞKANIMIZ, MİLLİYETÇİ HAREKET PARTİSİ İL BAŞKANLIĞIMIZIN İSTİŞARE TOPLANTISINA KATILDI

Başkan Çavuşoğlu’ndan Denizli halkına iki yeni müjde

BAŞKANIMIZ, MUHAMMET ŞAHİN’İ EBEDİYETE UĞURLADI, GÜMÜŞHANE İL DEFTERDARI HARUN ŞAHİN’E ZİYARET ETTİ

Mamak Aile Danışma Merkezinden “Sınırlarını Renklendir” Atölyesi

Bakanımız Göktaş, "Külliye'de Ramazan" etkinliklerine katıldı

BAŞKAN ERTEMUR, BELEDİYENİN MEMURLARINI SEVİNDİRDİ

İnegöllülerin Devlete Uçak Bağışı Yapay Zeka İle Gün Yüzüne Çıkarıldı

Atakum Belediyesi ‘Anadolu’nun Işığı: Köy Enstitüleri’ belgeselini vatandaşlarla buluşturdu

Mansur Yavaş Cumhurbaşkanlığı adaylığını askıya aldı!

Başkanvekili Gazioğlu: Biz Bursalılara karşı sorumluyuz

Edirne Keşan'da AK Gençlik aynı sofrada buluşturdu

Yükleniyor